内容：

• 寻找鸡蛋替代品值得吗？为什么？
• 哪些产品可以替代鸡蛋？
• 有机亚麻籽
• 鹰嘴豆水
• 各种面粉
• 天然豆腐
• 有机奇亚籽

鸡蛋通常被认为是有价值且营养丰富的食材。因此，它们在全球范围内是受欢迎的饮食组成部分。然而，并非每个人都能或愿意食用鸡蛋。幸运的是，有许多替代品可以有效替代饮食中的鸡蛋，并提供类似的营养价值优势。

寻找鸡蛋替代品值得吗？为什么？

尽管鸡蛋有许多优点，但并非适合所有人。其所含的蛋白质可能引发过敏。糖尿病患者也应注意其对胆固醇水平的影响，尽管这一影响没有以前认为的那么大。

而在素食主义中，出于对动物剥削的伦理原因，鸡蛋被排除在饮食之外。工业化养鸡的影响也值得关注。养殖条件以及激素和抗生素的使用使人们对这些养殖场鸡蛋的质量产生怀疑。

哪些产品可以替代鸡蛋？

鸡蛋很难替代。由于其结构和成分，找到完美的替代品并不容易。然而，有一些替代品可能适用于大多数食谱。

一些产品如花生酱、水果泥（例如苹果、香蕉）、南瓜泥、鳄梨或角豆粉（Carob）非常适合作为替代品。例如，3汤匙花生酱可以替代蛋糕中的一个鸡蛋。

值得一提的是，不同的替代品可以发挥不同的功能——有些模仿蛋白或蛋黄，有些模仿鸡蛋的气味或颜色。本文重点介绍最常用的替代品。

有机亚麻籽

有机亚麻籽 是烘焙中极佳的鸡蛋替代品。含有丰富的植物蛋白和欧米伽-3脂肪酸。与水混合时会形成浓稠的粘液状糊状物，完美结合配料，质地类似蛋白。只需1汤匙亚麻籽和3汤匙水即可替代一个鸡蛋。

有机 - 奇亚籽 。加入水后形成凝胶，能很好地结合成分。1汤匙奇亚籽加3汤匙水在食谱中也能替代鸡蛋。这类替代品特别适合热菜。

鹰嘴豆水

鹰嘴豆水，也就是煮鹰嘴豆后的水。鹰嘴豆是非常有效的鸡蛋替代品。虽然听起来有些异国情调，但它其实是一种富含宝贵成分的液体。它可以像蛋白一样打发，因此非常适合烘焙和制作蛋糕、饼干、慕斯和冰淇淋等甜点。加工后鹰嘴豆味道会消失，所以无需担心。仅需3汤匙鹰嘴豆水即可替代一个鸡蛋，2茶匙该液体相当于一个蛋白。

各种面粉

如果您需要在食谱中替代鸡蛋，尤其是烘焙食品，面粉是一个不错的选择。它们具有松散作用并能结合成分。无麸质面粉如 玉米粉 , 无麸质有机荞麦粉 、燕麦粉、大豆粉、鹰嘴豆粉或木薯淀粉非常适合这个角色。为了达到类似鸡蛋的效果，只需将1汤匙面粉与3汤匙热水混合。这类混合物用途广泛——不仅适合烘焙，还适合裹粉或制作煎蛋卷。

天然豆腐

天然豆腐是受欢迎的鸡蛋替代品， 尤其 在素食炒蛋变体中。它是一种大豆制品，提供健康脂肪、维生素和矿物质，同时无胆固醇且低热量。豆腐非常适合模仿煮熟的鸡蛋和炒蛋，尤其是与姜黄搭配，赋予其颜色和风味。但应注意豆腐味道不浓，因此需要适当调味以达到预期效果。

有机奇亚籽

有机- 奇亚籽 起作用 类似亚麻籽。加入水后形成凝胶，能很好地结合成分。1汤匙奇亚籽加3汤匙水在食谱中也能替代鸡蛋。这类替代品特别适合热菜。