内容：

• 平菇的特性
• 平菇在厨房中的使用
• 平菇奶油奶酪酱意面
• 平菇沙拉

平菇生长在阔叶树的树干上，近年来非常受欢迎。它们价格相对便宜，易于获得，美味可口，并且如事实所示，对我们的健康有许多宝贵的特性。素食者和纯素食者喜欢在各种菜肴中使用平菇作为肉类替代品。

平菇几乎分布在所有大陆。它们最常生长在柳树、榛树、山毛榉和白杨树上，形成由十几到几十个蘑菇组成的簇。它们的颜色从浅奶油色、米色到灰色不等，具有直径从5厘米到甚至15厘米的特征性菌盖和短柄。在波兰，最常见的两种平菇是普通平菇和较为罕见的柠檬平菇。为什么值得食用它们，以及以何种形式食用？

平菇的特性

一种广泛的看法是，蘑菇除了味道外，在营养特性方面贡献不大。然而，平菇 是含有对我们身体有积极影响的宝贵成分的来源。它们低热量，血糖指数低，含有不饱和脂肪酸和易消化的蛋白质，同时含有以下成分：

• 矿物盐：铁，钾，锌，锰，硒，钙，磷，铜，
• 维生素：A，D2+D3，B2，烟酸，维生素B5，叶酸，胆碱，甜菜碱，
• β-葡聚糖。

长期将平菇纳入饮食对我们的健康有积极影响，因为它们表现出以下特性：

• 由于含有β-葡聚糖和抗氧化剂，保护免疫系统免受疾病侵害，帮助防止自由基引起的细胞损伤，
• 抗炎作用——帮助身体对抗类风湿性关节炎等疾病，
• 增强身体的自然免疫力，预防感冒和流感，其中包括维生素D的含量，
• 有助于降低坏胆固醇水平，从而支持心血管系统的特性，
• 预防贫血。

平菇在厨房中的使用

平菇只加一点盐煎炒也非常美味，在锅中用油和黄油一起煎炒。这是最简单的做法。您可以整块像煎排骨一样煎，或者切碎后加奶油煎炒。它们非常适合作为独立菜肴，或作为汤、酱汁或炖菜的配料。可以煎、蒸、烤。这里有两个经过验证的建议。

平菇奶油奶酪酱意面

• 平菇约200克，
• 30%奶油300克，
• 蓝纹奶酪或青霉奶酪 - 100克，
• 大蒜4瓣，
• 洋葱，
• 白胡椒 和盐适量，
• 欧芹，
• 200-250克您喜欢的意面。

将切碎的大蒜和洋葱在平底锅中用热橄榄油和少许盐炒香（不要放太多，因为蓝纹奶酪本身有咸味）。加入切片的平菇，煎约15分钟至金黄色。加入酸奶油和蓝纹奶酪，用白胡椒调味。用小火炖约10分钟，期间偶尔搅拌酱汁。将酱汁倒入按包装说明煮好的意面锅中，充分混合。成品用欧芹装饰后上桌。

平菇沙拉

• 平菇 - 300克，
• 煮熟的鸡蛋 - 3个，
• 蛋黄酱 - 约4汤匙，
• 腌黄瓜 - 3-4个，
• 一罐玉米,
• 红洋葱，
• 细香葱，
• 盐和胡椒。

洗净后在盐水中彻底煮熟（至少10分钟），将平菇切成条。在碗中与切丁的鸡蛋、黄瓜、细香葱、洋葱和玉米混合。用盐和胡椒调味，最后加入蛋黄酱拌匀。