• 什么是苋菜？苋菜有哪些优点？
• 苋菜在厨房中的应用

苋菜的历史相当悠久。早在四千年前，传奇的玛雅人和阿兹特克人就利用其丰富的营养特性。种植在大片田地中，苋菜被视为神圣的植物。其种子被磨成面粉，用于制作蛋糕或饮料。人们认为苋菜能增加力量、勇气和魅力。当它传入欧洲时，很快受到重视，但……作为一种观赏植物，美化了花园设计。苋菜的热潮，换句话说，苋菜的爆发，是在其卓越的营养价值被发现后，远远超过了小麦、大麦或黑麦。

什么是苋菜？苋菜有哪些优点？

这些看似不起眼的黄色种子是易消化蛋白质和氨基酸的来源。苋菜易于消化，含有大量膳食纤维。它可成功用于治疗儿童便秘、胃部不适以及改善肠道蠕动。研究还表明，苋菜在降低高血压方面发挥重要作用。它还能减少炎症、糖尿病风险，甚至心脏病或癌症的风险。

苋菜含有许多宝贵的微量元素是不容忽视的。通过将苋菜引入我们的饮食，我们为身体提供镁、钙、铁、磷、硒、铜和锌。研究显示，100克这种谷物含约248毫克镁、159毫克钙和7.6毫克铁。在这方面，它优于小麦。苋菜提供的铁使其成为贫血患者饮食的一部分。仅100克苋菜就足以满足人体一半的日需量。

苋菜 也是钙的极好来源，作为儿童饮食中的成分尤其宝贵，成年人也将从这一特性中受益。苋菜的一个非常重要的特点是它不含麸质。患有乳糜泻或麸质过敏的人应将苋菜长期纳入饮食计划。

这种谷物的另一个宝贵特性是它含有相当多的角鲨烯——一种多不饱和碳氢化合物。它是一种抑制细胞老化的物质。因此，苋菜被推荐给对抗动脉粥样硬化、糖尿病和高胆固醇的人群。

苋菜在厨房中的应用

我们在商店中至少可以找到几种形式的苋菜。包括面粉、片状物、种子、谷粒、膨化苋菜、油以及含有苋菜作为添加成分的产品——饼干、巧克力棒、面包。苋菜可制成营养丰富且健康的煎饼、薄饼、吐司、健康棒甚至馅饼。它是厨房中相当通用的产品，因此我们的烹饪想象力可以大有作为。

苋菜是一种极其宝贵的谷物，赋予健康、能量和美味。在厨房中用途广泛。另一个优点是，因其高铁含量，烘烤后可预防早产和流产，并保护叶酸免受发育障碍的影响。