• 构建多样化饮食
• 储备
• 尝试

围绕植物性饮食存在许多误解。其中之一认为，素食者和纯素食者通过限制性的饮食无法为身体提供所有必要的营养成分。保守的肉食者也认为植物性饮食缺乏多样性，味道平淡且昂贵。另一方面，用蔬菜烹制的菜肴有时被认为复杂且费时。然而，以上所有观点都是错误的也不足为奇。在转向植物性饮食时，我们需要遵守一些规则。

构建多样化饮食

只要我们注意膳食的正确平衡和多样性，植物性饮食就能提供所有必要的营养素。值得记住的是豆类，它们是纯素食者和素食者的主要蛋白质来源。如果我们将坚果和种子纳入饮食，注意使用多彩的蔬菜，选择多种谷物碎和米饭，植物性饮食就能满足营养需求。

提前规划菜单是个好主意。通过这个简单的步骤，我们不仅能确保引入多样化的食材——良好的组织还能显著节省时间和金钱。每隔几个月检查一次储藏室也很有必要，以确认我们使用的蔬菜是否提供所有必需的营养素，是否需要在饮食中加入新食材。

储备

在转向植物性饮食时，值得储备一些我们经常会用到的食材。如上所述，每个植物饮食者的储藏室应备有干豆类或罐装豆类、种子以及谷物碎和米饭。还应备有适合热加工和冷食沙拉的油脂。

酵母片、熏制辣椒粉、黑盐、椰奶也常见于流行的植物性食谱中——储藏室备有它们很有帮助。还应备有一套干燥香草和其他常用香料。

尝试

目前市场上有许多关于植物性烹饪的书籍。我们的博客中也有许多建议。决定成为素食者或纯素食者时，值得寻找灵感食谱，尝试新食材，不要排斥新事物。只要我们花时间阅读相关资料，植物性饮食可以非常美味且易于制作。观看受欢迎的纯素和素食厨师的烹饪视频也很有启发。

如果遵循上述建议，很快就会发现转向植物性饮食毫无困难或不适。只需一点意志力，我们就能将健康与美味结合。是否成功，完全取决于我们自己！