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这款大黄怎么样?了解它的特性

by Dominika Latkowska 09 Mar 2023 0 评论
Wie ist dieser Rhabarber? Lernen Sie seine Eigenschaften kennen

 

刺痛感,换句话说,大黄于16世纪从中亚传入欧洲,可能得益于马可·波罗。大黄属于蓼科多年生草本植物,目前已知有数十种,被用作药用和观赏植物。最常见的栽培品种有:

  • 园艺大黄和卷叶大黄,主要用于烹饪,
  • 药用大黄,几个世纪以来一直在中国民间医学中使用,
  • 掌叶大黄,既作为药用植物也作为观赏植物。

蔬菜,水果?什么是大黄

关于大黄是属于蔬菜还是水果的讨论屡见不鲜。大黄是一种多年生草本植物,生物学上被归类为蔬菜。

叶柄的颜色,即大黄的茎,颜色从绿色到深红不等。其味道通常是苦涩和酸味,茎越红味道越甜。大黄是许多甜点和蛋糕的绝佳补充,非常适合作为果酱、果冻、慕斯或美味肉汁的主要成分。大黄在甜点和蛋糕中的使用,常常导致它被误认为是水果。

在烹饪中主要使用大黄茎,而自然医学则特别关注植物的根部。根部含有大部分营养成分,其镇痛、抗菌、利尿和解痉作用尤为珍贵。需要提醒的是,大黄叶 有毒,含有引起呕吐的毒素(即使少量也会),大量摄入甚至可能损害肾脏或肝脏。

大黄有哪些特性?

大黄的味道与其营养价值密切相关。虽然植物的根部用于自然医学,但这并不意味着茎部没有宝贵的特性。大黄含有维生素C、E和K以及叶酸。大黄还是许多宝贵矿物质的来源,包括:

  • 钾,
  • 锰,

植物中不缺乏对人体有益的有机化合物,如膳食纤维、多酚或果酸。

大黄中含有维生素C、E和A以及多酚类化合物,赋予植物抗氧化特性。这意味着植物中含有的抗氧化剂具有帮助防止体内自由基活性的作用。促进健康的效果可能表现为抗氧化剂降低心血管疾病风险,包括动脉粥样硬化,并且还能减缓衰老过程。抗氧化剂还对免疫力有积极影响,具有抗炎和抗过敏作用。

 

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