Inhalt:

• Gurken - Eigenschaften
• Welches Gemüse und nicht nur Gemüse eignet sich zum Einlegen?

Eine traditionelle polnische Delikatesse, nämlich eingelegte Gurken und Kohl, ist eine seit Jahrhunderten bekannte beliebte Beilage zum Abendessen sowie ein unabhängiger Snack, der oft auf unseren Tischen zu Gast ist. Gurken sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Es ist eine echte Vitaminbombe, die immer zur Hand ist. Die Gurken lassen sich ganz einfach selbst zubereiten. Sie sind preiswert und wir können sie das ganze Jahr über genießen. Darüber hinaus können wir auch anderes Gemüse einlegen. Schauen wir uns also an, warum es sich trotzdem lohnt, sie zu essen.

Gurken - Eigenschaften

Alle Arten von Gurken sind reich an Vitamin A, C, E, K sowie B-Vitaminen, einschließlich Vitamin B2 und PP. Darüber hinaus enthalten sie Mineralstoffe wie Kalzium, Phosphor, Magnesium, Kalium und Eisen. Während des Fermentationsprozesses entsteht auch Milchsäure, die das Immunsystem stärkt. Die Vitamine A, C und E sind starke Antioxidantien und neutralisieren freie Radikale. Sie helfen, Entzündungen im Körper zu bekämpfen. Eingelegtes Gemüse hat antivirale und antibakterielle Eigenschaften, wodurch der Körper eine natürliche Immunität erlangt und somit weniger anfällig für verschiedene Arten von Infektionen ist.

Silagen sind eine Quelle für Milchsäurebakterien, also natürliche Probiotika und Präbiotika. Sie helfen, die Zusammensetzung der Mikroflora des Verdauungstrakts zu regulieren und die Bakterienflora wieder aufzubauen, die durch die Einnahme von Antibiotika und die häufige Einnahme von Schmerzmitteln geschwächt wurde.

Eine weitere chemische Verbindung, die beim Beizen entsteht, ist Acetylcholin, das die Darmperistaltik verbessert, den Blutdruck senkt und die Übertragung von Nervenreizen unterstützt. Es wirkt sich positiv auf die Funktion des Herzens und des Verdauungssystems aus und unterstützt zudem die Konzentrationsfähigkeit.

Alle Arten von Silage sind diätetische Produkte, die den Schlankheitsprozess erleichtern können. Bei einem sehr hohen Gehalt an wertvollen Nährstoffen enthalten sie zudem wenig Kalorien. Denn während des Einlegens nimmt der anfängliche Zuckergehalt des Gemüses deutlich ab. Darüber hinaus enthält eingelegtes Gemüse viele Ballaststoffe, weshalb es trotz des geringen Kaloriengehalts sättigt.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass sich Silage unter anderem deshalb lohnt, weil:

• den Schlankheitsprozess unterstützen,
• sind eine reichhaltige Quelle an Probiotika , Vitaminen, Ballaststoffen und Mineralien.
• die Immunität des Körpers unterstützen,
• regulieren die Bakterienflora des Verdauungstraktes,
• helfen, freie Radikale zu neutralisieren

Welches Gemüse und nicht nur Gemüse eignet sich zum Einlegen?

Das Einlegen ist eine einfache und kostengünstige Möglichkeit, Gemüse, aber auch Obst aufzubewahren und so die Haltbarkeit zu verlängern. Dieser Prozess beinhaltet Milchsäuregärung. In Polen legen wir hauptsächlich Kohl und Gurken ein – das sind nicht viele Produkte. Gurken können aus fast allem hergestellt werden. Folgendes können wir erfolgreich einlegen:

• Gemüse wie: Tomaten, Blumenkohl, Spargel, Paprika, Radieschen, Zwiebeln, Knoblauch,
• Wurzelgemüse: Karotten, Rüben, Kohlrabi,
• Blätter: Wirsing, Rotkohl, Weintrauben, Mangold,
• Früchte: Äpfel, Birnen, Pflaumen,
• Waldpilze und Champignons.
  

Das Einlegen ist eine der ältesten und effektivsten Methoden, Lebensmittel haltbar zu machen. Es verlängert die Haltbarkeit und Haltbarkeit, außerdem nimmt durch die Fermentation nicht die Menge an Vitaminen und Mineralstoffen ab, außerdem werden diese gut von unserem Körper aufgenommen. Der regelmäßige Verzehr von Silage trägt zur Verbesserung der Funktion des Immun- und Verdauungssystems bei.