Sisältö:

• Osterivinokkaiden ominaisuudet
• Osterivinokkaiden käyttö keittiössä
• Pasta osterivinokkailla ja kerma-juustokastikkeella
• Salaatti osterivinokkailla

Osterivinokkaat kasvavat lehtipuiden rungoilla ja ovat viime vuosina olleet erittäin suosittuja. Ne ovat suhteellisen edullisia, helposti saatavilla, maukkaita ja niillä on, kuten käy ilmi, monia arvokkaita terveysvaikutuksia. Vegaanit ja kasvissyöjät käyttävät osterivinokkaita mielellään erilaisissa ruoissa lihankorvikkeena.

Osterivinokkaita esiintyy lähes kaikilla mantereilla. Ne kasvavat yleisimmin niityillä, lehmuksilla, pyökillä ja haavoilla, pyökillä ja lehmuksilla. Ne muodostavat nippuja, jotka koostuvat kymmenestä tai useammasta kymmenestä sienestä. Niiden väri vaihtelee vaaleasta kermasta, beigestä harmaaseen, ja niillä on tunnusomaiset lakit, joiden halkaisija on 5 jopa 15 cm ja lyhyet jalat. Puolassa näitä sieniä on yleisimmin saatavilla kaksi lajia: osterivinokas ja hieman harvinaisempi sitruuna-osterivinokas. Miksi niitä kannattaa syödä ja missä muodossa?

Osterivinokkaiden ominaisuudet

Yleinen mielipide on, että sienet eivät maun lisäksi tarjoa paljon ravitsemuksellisia ominaisuuksia. Kuitenkin osterivinokkaat ovat arvokkaiden ainesosien lähde, jotka vaikuttavat myönteisesti kehoomme. Ne ovat vähäkalorisia, niillä on matala glykeeminen indeksi, ne sisältävät tyydyttymättömiä rasvahappoja ja helposti sulavaa proteiinia sekä sisältävät samanaikaisesti aineita kuten:

• Mineraalisuolat: rauta, kalium, sinkki, mangaani, seleeni, kalsium, fosfori, kupari,
• Vitamiinit: A, D2+D3, B2, niasiini, B5-vitamiini, foolihappo, koliini, betaiini,
• Beetaglukaanit.

Osterivinokkaiden jatkuva sisällyttäminen ruokavalioomme vaikuttaa myönteisesti terveyteemme, sillä ne osoittavat muun muassa:

• Immuunijärjestelmän suoja sairauksilta beetaglukaanien ja antioksidanttien sisällön ansiosta, jotka auttavat estämään soluvaurioita vapailta radikaaleilta,
• tulehdusta ehkäisevä vaikutus – tukee kehoa taistelussa sairauksia, kuten nivelreumaa, vastaan,
• Keho luonnollisen immuniteetin vahvistaminen ja suoja flunssalta ja influenssalta muun muassa D-vitamiinin sisällön ansiosta,
• Ominaisuudet, jotka auttavat alentamaan huonon kolesterolin tasoa ja siten tukevat sydän- ja verisuonijärjestelmää,
• Anemian ehkäisy.

Osterivinokkaiden käyttö keittiössä

Osterivinokkaat maistuvat myös herkullisilta pelkällä suolalla, paistettuna pannulla öljyssä voin kanssa. Tämä on helpoin tapa valmistaa niitä. Voit paistaa ne kokonaisina kuin pihveinä tai pilkottuna kerman kanssa. Ne sopivat täydellisesti itsenäiseksi ruokalajiksi tai lisukkeeksi keittoihin, kastikkeisiin tai pataruokiin. Ne voi paistaa, hauduttaa ja grillata. Tässä on kaksi hyväksi todettua ehdotusta.

Pasta osterivinokkailla ja kerma-juustokastikkeella

• Osterivinokkaat noin 200 g,
• Kermaa 30 % 300 g,
• Sinihome- tai vihreäjuusto - 100 g,
• Valkosipulia 4 kynttä,
• Sipuli,
• valkopippuria ja suolaa maun mukaan,
• Persilja,
• 200-250 g suosikkipastaa.

Hienonna valkosipuli ja sipuli ja kuullota ne pannulla kuumassa oliiviöljyssä hieman suolan kanssa (ei liikaa, koska sinihomejuusto on suolaista). Lisää viipaloidut osterivinokkaat ja paista noin 15 minuuttia kullanruskeiksi. Lisää hapankerma ja sinihomejuusto ja mausta valkopippurilla. Anna hautua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, sekoita kastiketta välillä. Kaada kastike kattilaan, jossa on pakkauksen ohjeen mukaan keitetyt pasta, ja sekoita hyvin. Tarjoile valmis ruoka persiljalla koristeltuna.

Salaatti osterivinokkailla

• Osterivinokkaat - 300 g,
• kovaksi keitetyt munat - 3 kappaletta,
• Majoneesi - noin 4 ruokalusikallista,
• marinoidut kurkut - 3-4 kappaletta,
• purkki maissia,
• Punainen sipuli,
• Ruohosipuli,
• Suolaa ja pippuria.

Pese ja keitä huolellisesti suolavedessä (vähintään 10 minuuttia), leikkaa osterivinokkaat suikaleiksi. Sekoita ne kulhossa kuutioitujen munien, kurkkujen, ruohosipulin, sipulin ja maissin kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita lopuksi majoneesin kanssa.