Sisältö:

• Kuzun terveyttä edistävät ominaisuudet
• Kuzun käyttö päivittäisessä ruoanlaitossa
• Kuzu – Käyttöön liittyvät vasta-aiheet

Kuzu, eli Kudzu, saadaan Japanissa kasvavan villikasvin nimeltä "Patches" juurista, ja se on eräänlainen "jauho", jota perinteisesti käytetään ruokien sakeuttamiseen. Kuzu toimii samalla tavalla kuin perunajauho tai maissitärkkelys, mutta sillä on myös arvokkaita terveysvaikutuksia, se ei käy läpi nopeaa käsittelyä eikä sitä valkaista kemiallisesti. Kudzu-kasvin juuri on lähde lähes 70 vaikuttavalle aineelle, antioksidanteille ja isoflavonoideille. Katsotaanpa, miksi se on hyödyllistä ja miten japanilaisen kasvitärkkelyksen edut hyödynnetään.

Kuzun terveyttä edistävät ominaisuudet

Kuzu on 100 % luonnollinen tärkkelys, joka saadaan villikasvista. Se sisältää muun muassa:

• Isoflavonit,
• Antioksidanttien
• Puerariini,
• Daidseiini,
• Fosfori,
• Rauta,
• Kalsium

Japanilaisen kasvitärkkelyksen nauttimista suositellaan erityisesti vanhusten ja lasten ruokavaliossa. Sen säännöllinen käyttö:

• vähentää piristeiden himoa,
• lievittää riippuvuussairauksien haittavaikutuksia,
• auttaa lievittämään allergiaoireita,
• auttaa lievittämään pahoinvointia,
• auttaa alentamaan verenpainetta,
• auttaa suoliston kouristuksissa, vatsavaivoissa ja ripulissa,
• lisää kylläisyyden tunnetta, vähentää ruokahalua,
• tukee kehoa virusten ja bakteerien aiheuttamia infektioita vastaan taistellessa.

Kuzun käyttö päivittäisessä ruoanlaitossa

Kuzu-juurtiivistettä ravintolisänä käytetään ottamalla päivittäin valmistajan pakkaukseen suosittelemat annokset. Voimme kuitenkin käsitellä Kuzua samalla tavalla kuin perunajauhoa ja käyttää sitä illallisten, suolaisten ruokien ja jälkiruokien valmistukseen. Kuzulla on neutraali maku ja hieno rakenne, ja se on ennen kaikkea täysin luonnollinen tuote, joka ei sisällä väriaineita, lisäaineita eikä säilöntäaineita. Japanilaisella tärkkelyksellä voimme sakeuttaa vihannes- ja lihakastikkeita, perinteisiä keittoja ja kermaisia keittoja, mutta myös hyytelöitä, hyytelöitä tuoreista tai pakastetuista hedelmistä, vanukkaita ja vanukkaita, joissa on luonnollista vaniljaa. Kuzu muuttuu veden lisäämisen jälkeen läpikuultavaksi kuten perunajauho – sen sakeuttavat ominaisuudet ovat kuitenkin voimakkaammat. Kuzu sopii erinomaisesti kalojen ja pihvien päällysteeksi, jotka paistamisen jälkeen saavat poikkeuksellisen rapean kuoren.

Kuzu liuotetaan pieneen määrään kylmää vettä ja sekoitetaan sitten tuliseen kastikkeeseen. Kastikkeen sakeuttamiseen riittää teelusikallinen Kuzu per kuppi vettä. Jos kuitenkin valmistamme paksua vanukasta tai hyytelöä, tarvitsemme 2-4 ruokalusikallista Kuzu-vesilasillista kohti.

Kuzu – Käyttöön liittyvät vasta-aiheet

Luonnollisena elintarvikkeena keittiössä Kuzu on turvallinen, gluteeniton ja sopii vegaaneille ja kasvissyöjille.

Kun päätämme ottaa Kuzu-juurtiivisteen ravintolisänä, suositellaan lääkärin konsultointia ennen käyttöä, vaikka se onkin turvalliseksi katsottu, erityisesti henkilöille, jotka käyttävät antikoagulantteja, joilla on hormonaalisia sairauksia tai jotka ovat raskaana.