SISÄLTÖ
Markkinat ja kysyntä erilaisille valkoisen sokerin korvikkeille kasvavat jatkuvasti. Ei siis ole yllättävää, että yhä useampia uusia makeutusaineita kehitetään ja niiden kulutus lisääntyy. Kuten lähes kaikissa tuotteissa, hinta ja laatu ovat ostajille erittäin tärkeitä. Siksi näemme makeutusaineiden korvikkeiden yleistymisen. Ne ovat yleensä paljon edullisempia kuin alkuperäiset – mutta ovatko ne terveellisempiä? Tässä artikkelissa yritämme verrata alkuperäistä Xylitolia koivusta esimerkiksi Kiinassa valmistettuun. Kutsumme sinut lukemaan.
Mitä tarkalleen ottaen on koivu-xylitoli?
Koivu-xylitoli, jota joskus kutsutaan myös suomalaiseksi, johtuu siitä, että se on alun perin saatu suomalaisen koivun kuoresta. Mielenkiintoista on, että tuotanto alkoi jo toisen maailmansodan aikana perinteisen sokerin puutteen vuoksi tässä maassa. Se on luonnollista alkuperää oleva aine, ja on hyvä tietää, että sitä esiintyy myös muissa kuin koivun kuorissa. Sitä löytyy mansikoista, mustikoista, vadelmista ja päärynöistä. On kuitenkin huomioitava, että näiden hedelmien sisältämä määrä on paljon pienempi kuin koivun kuoren. Xylitoli kuuluu sokerialkoholeihin eli polyoleihin. Nämä aineet erottuvat noin 40 % pienemmällä energiasisällöllä verrattuna sakkaroosiin, mutta ne eivät juuri nosta verensokeria. Näiden ominaisuuksien vuoksi ne sopivat täydellisesti valkoisen sokerin korvikkeeksi. Niitä suositellaan myös diabeetikoille. Koivu-xylitoli syntyy monien kemiallisten tai biokemiallisten prosessien kautta. Tuotantoprosessi koostuu ksyloselin hydraamisesta, joka on kasvisoluseinien osa ja esiintyy runsaasti koivun kuoressa. Tämä prosessi on suhteellisen kallis ja energiaintensiivinen, mutta lopputuote on korkealaatuinen. Tämä johtuu erityisesti Euroopan ja Euroopan unionin tiukoista standardeista. Tuotantoprosessia valvotaan tarkasti alusta loppuun. Kyllä, tämä tekee näin valmistetusta xylitolista suhteellisen kalliin, mutta voimme hyödyntää sen korkeaa laatua täysin.
Mikä on vialla kiinalaisessa xylitolissa?
Kuten jo mainittiin, xylitolin valmistukseen on kaksi menetelmää – kemiallinen ja biokemiallinen. Toinen menetelmä on selvästi edullisempi ja kuluttaa vähemmän energiaa. Siinä käytetään mikro-organismeja, erityisesti Candida-suvun sieniä. Ne käyvät sekä hedelmiä että maatalousjätteitä puhtaaksi xylitoliksi. Tätä varten voidaan käyttää käytännössä mitä tahansa, maissista, soijapapujen kuorista, sokeriruokosäilöstä banaaninkuoriin. Teoreettisesti kyseessä on ekologinen prosessi, sillä käytetty jäte päätyisi muuten todennäköisesti roskiin. Keskitytään kuitenkin Kiinassa valmistettuun xylitoliin. Koivuja ei käytännössä ole täällä, joten paikallinen xylitoli sisältää hyvin vähän puumassaa. Tämän makeutusaineen valmistukseen käytetään Kiinassa laajasti viljeltyä maissia. Kuten soijapapujen kohdalla, kyseessä on pääosin geenimuunneltu maissi, jonka tuotanto on Kiinassa hallitsevaa. Lisäksi paikallisen xylitolin valmistusprosessi on luonnolle hyvin haitallinen. Se on myös laadultaan heikompaa kuin perinteinen koivun kuoresta saatava xylitoli. Myös itse tuotantoprosessi on kyseenalainen, ja lopputuotteessa on havaittu hiivaa. Siksi sienitartunnasta kärsivien ihmisten tulisi olla erityisen varovaisia. On myös syytä mainita, että tuotelaatuvaatimukset ovat maassa paljon alhaisempia ja niitä noudatetaan vähemmän kuin Euroopassa. Näiden ominaisuuksien yhdistelmä tekee kiinalaisesta xylitolista luonnollisesti paljon edullisemman kuin koivu-xylitolista.
Xylitoli – ominaisuudet ja käyttö
Xylitoli on kemiallisena yhdisteenä erinomainen valkosen sokerin korvike. Yksi gramma xylitolia sisältää noin 2,4 kcal ja yksi gramma sakkaroosia noin 4 kcal. Myös glykeeminen indeksi on arvoltaan 8, mikä on moninkertaisesti alhaisempi kuin sokerilla. Tämän vuoksi se ei juuri nosta verensokeria. Lisäksi sen aineenvaihdunnan mekanismi on käytännössä täysin insuliinista riippumaton, joten se ei aiheuta verensokeripiikkejä. Vaikka sitä käytetään pääasiassa luonnollisena makeutusaineena, sillä on monia muita terveyttä edistäviä ominaisuuksia. Se voi vaikuttaa myönteisesti suun ja hampaiden terveyteen. Se palauttaa syljen optimaalisen pH-arvon ja vähentää näin hampaiden altistumista erilaisille happoille, jotka voivat vahingoittaa niitä. Lisäksi se voi estää mikro-organismien kasvua suussa. Tämä johtuu sen antibakteerisista ominaisuuksista, mutta se ei ole yhtä haitallinen niille kuin valkoinen sokeri. Se voi myös lisätä luun tiheyttä ja kalsiumin imeytymistä. Näin se vähentää osteoporoosin riskiä tulevaisuudessa. On myös mainittava, että xylitoli voi tukea kehon luonnollista immuunivastetta. Toisin kuin sakkaroosi, se on emäksinen. Näin se palauttaa kehon happo-emästasapainon ja estää monien patogeenisten mikro-organismien kehittymistä.
Xylitoli – mitä sivuvaikutuksia käytöllä on?
Mielenkiintoista on, ettei xylitolille ole suositeltua päivittäisannosta. Se on hyvin turvallinen aine, mutta tämä ei tarkoita, etteikö yliannostus olisi mahdollista. Erityisesti käytön alussa useiden sivuvaikutusten riski kasvaa. Näihin kuuluvat ripuli, vatsakivut, kouristukset tai liiallinen kaasun muodostuminen suolistossa. Nämä oireet kuitenkin häviävät melko nopeasti ja keho tottuu vähitellen kasvavaan xylitolin saantiin. Muista myös, että valmistajan on ilmoitettava mahdollisesta laksatiivisesta vaikutuksesta tuotteissa, joiden polyolipitoisuus ylittää 10 painoprosenttia.
Minkä xylitolin minun tulisi valita?
Sekä koivu-xylitoli että kiinalainen xylitoli ovat itse asiassa sama kemiallinen yhdiste. Jos kuitenkin arvostamme hyvää laatua ja varmuutta siitä, että tuote ja sen valmistus valvotaan tarkasti, kannattaa valita koivu-xylitoli. Lisäksi sillä on monia muita terveyttä edistäviä ominaisuuksia ja sen valmistus on ympäristöystävällisempää. Myös puhtaus on tärkeä tekijä. On hyvin pieni riski, että tuotteessa olisi muita kemikaaleja. Tämä johtuu itse tuotantoprosessista. Tietenkin tällaisen tuotteen hinta on korkeampi kuin kiinalaisen vastineen. Myös maku puhuu suomalaisen xylitolin puolesta. Vaikka kemialliset yhdisteet ovat samat, tuotannossa käytetty raaka-aine on tärkeä. Kun päätetään korvata valkoinen sokeri makeutusaineella, on parasta valita tuote, joka makean maun lisäksi tuo jotain lisäarvoa ruokavalioomme. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että kiinalaista xylitolia pitäisi leimata pahaksi. Tässä tapauksessa on suuri riski, että se on huonolaatuista ja saattaa sisältää muita aineita kuin xylitoli itse.
Yhteenveto
Olemme erittäin iloisia siitä, että yhteiskunta yhä useammin valitsee luonnollisia makeutusaineita ja korvaa valkoisen sokerin niillä. On muistettava, että myös kehomme tottuu vähitellen tähän muutokseen, kun päätämme tehdä sen. Siksi on parasta aloittaa pienillä xylitoliannoksilla ja lisätä niitä vähitellen ajan myötä. Muista myös, että tuotteen hinta ei ole kaikki kaikessa, ja joskus kannattaa maksaa enemmän, jotta voi nauttia makeutusaineen terveyttä edistävistä ominaisuuksista täysimääräisesti. Näin voimme nukkua paremmin ja pitkällä aikavälillä se vaikuttaa myönteisesti terveyteemme.
