• Terve kahvi vastaus
• Miltä Yerba Kaveri maistuu?
• Kuinka Yerbaa haudutetaan?

Etelä-Amerikka on antanut suuren panoksen maailman keittiöiden muokkaamiseen, mutta Yerba-Mate-uutteesta on tullut yksi tämän alueen kuuluisimmista tuotteista. Tämä piristävä, maukas juoma, joka muistuttaa hieman teetä (tosiasiassa hyvin erilaista!), on kasvattanut suosiotaan nopeasti.

Yerba Mate valmistetaan Paraguayn piikkilehmästä, joka kasvaa sademetsissä (Ilex Paraguarien). Maukkaan Yerba-uutteen maku ja ominaisuudet tekevät siitä mielenkiintoisen – ja herkullisen! – vaihtoehdon kahville ja teelle.

Terve kahvi vastaus

Vaikka Yerba Maten kofeiinipitoisuudesta kiistellään edelleen (sen laskentatapa ei ole täysin selvä), on varmaa, että Yerba on ystävä kaikille laihduttajille, koska se vähentää näläntunnetta. Se ei myöskään ärsytä vatsaa eikä aiheuta kofeiinin "piikkiä" kuten kahvi.

Miltä Yerba Mate maistuu?

Maku on selvästi erilainen kuin teellä: Yerballa on tunnusomainen karvas, supistava maku ja hieman savuisen yrttinen jälkimaku (joka ei kuitenkaan muistuta useimpien eurooppalaisten yrttien makua). Kuten teetä, sitä voidaan maustaa monin tavoin: esimerkiksi lisäämällä kuivattuja hedelmiä, appelsiinin- tai sitruunankuoria, yrttejä, jauhemaisia mehuja ja muita ainesosia.

Kuinka Yerbaa haudutetaan?

Aivan kuten kahvia tai teetä, Yerba Mate voidaan hauduttaa monella eri tavalla. Perinteisesti käytetään erityistä kurpitsaa (jota kutsutaan myös Mateksi) ja Bombillaa, eli pillin, yleensä metallista, joskus bambusta tai muusta materiaalista, jossa toisessa päässä on sihti, jonka läpi juoma juodaan suurimpien lehtien ja oksien palasten suodattamiseksi. Kurpitsa täytetään kuivalla Yerballa vähintään kolmannekseen, mieluiten puoliväliin asti. Sitten se kallistetaan niin, että kaikki yrtit asettuvat astian seinämälle. Sen jälkeen se liotetaan kylmällä vedellä (astiaa voi heiluttaa, jotta kosteus leviää tasaisesti kuiville yrteille), ja kun vesi on imeytynyt, se kaadetaan päälle kuumalla, mutta ei kiehuvalla vedellä.

Haudutusaika riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä, mutta tavallisesti se on 3–5 minuuttia. Tärkeä osa prosessia on kuivattujen yrttien uudelleen hauduttaminen kuumalla vedellä juoman juomisen jälkeen – toisin kuin teessä, tätä voi tehdä useita kertoja. Koska Yerba Mate haudutuu kaikissa lämpötiloissa, kuumina päivinä voi lopettaa kylmän veden kaatamisen kuiville yrteille ja käyttää jopa kylmää mehua, kasvi- tai lehmänmaitoa, limonadia, kivennäisvettä... kokeilumahdollisuudet ovat valtavat! Lisäksi kurpitsa ja Bombilla voidaan jättää pois ja Yerba voidaan hauduttaa mukissa, teekannussa tai pressopannussa (täsmälleen samalla tavalla). Näin Yerba Mate on paljon "helpompi käyttää" kuin kahvi ja tee!