• Quelle est l'origine de la vanille ?
• Les bienfaits de la vanille pour la santé
• Vanille – 5 faits intéressants

Pour que la vanille acquière ses fameuses propriétés aromatiques, elle doit subir un processus de six mois. Bien que les baies de vanille soient récoltées à pleine maturité, elles sont inodores. Ce n'est qu'au cours du processus de six mois – alternant fermentation et séchage des gousses – qu'elles acquièrent un arôme fort et sucré. Le goût sucré et épicé est d'autant plus fort que la vanilline blanchâtre apparaît sur les écailles.

Quelle est l'origine de la vanille ?

Vanilla s’est donné pour mission de « conquérir » les cuisines du monde depuis l’Amérique du Sud et l’Amérique centrale. Il a poussé et pousse encore dans les forêts tropicales. Aujourd'hui, elle est cultivée presque partout dans le monde, et la vanille Bourbon la plus précieuse provient de Madagascar.

Aujourd'hui, c'est une épice extrêmement précieuse, et c'est pour cette raison que l'on trouve souvent des paquets contenant seulement deux ou trois gousses de vanille.

Il existe également d’autres formes de vanille naturelle sur le marché. Ce sont :

• poudre de vanille,
• huile ou extrait,
• sucre vanillé

Les bienfaits de la vanille pour la santé

La vanille contient des huiles essentielles naturelles. C'est la raison pour laquelle la vanille est souvent utilisée comme agent prophylactique ou bénéfique pour la santé. Il est utilisé en interne comme additif aux aliments ou aux boissons ; et en externe, sous forme d'huile de massage ou sous forme d'huiles aromatiques. La teinture de vanille était également utilisée contre la fièvre ou les douleurs rhumatismales.

Les bienfaits de la vanille pour la santé les plus fréquemment cités comprennent :

• agit sur le muscle cardiaque - régule le rythme cardiaque,
• a un effet stimulant - aide les personnes fatiguées, épuisées, apathiques,
• a des propriétés calmantes - apaise et induit le sommeil (vous pouvez saupoudrer de l'huile de vanille sur le linge de lit),
• a un effet relaxant sur les muscles lisses, par exemple du tube digestif,
• régule la sécrétion d'enzymes digestives,
• soulage les symptômes de la douleur dans les maladies rhumatoïdes et dégénératives

Vanille – 5 faits intéressants

En raison de sa valeur exceptionnelle, appréciée depuis des siècles, la vanille est associée à de nombreux faits intéressants :

• Les fleurs de vanille étaient si précieuses à l’époque précolombienne qu’elles étaient utilisées pour payer les impôts.
• La vanille a été introduite en Europe par les conquistadors espagnols au 17e siècle.
• Les fleurs de vanille sont pollinisées par certaines espèces d’abeilles et de colibris. C'est pour cette raison que les fleurs sont le plus souvent pollinisées à la main.
• Les fleurs de vanille ne s'ouvrent que quelques heures par jour. Pendant cette période, ils doivent être pollinisés, sinon ils tomberont.
• Parmi plus de 100 variétés de vanille, seule la gousse de vanille était utilisée dans l'industrie alimentaire.

La vanille est une plante merveilleuse qui, grâce à son bel arôme, complète avec succès aussi bien les garde-manger domestiques que les restaurants de première classe du monde entier. Il est idéal pour les recettes de desserts variés - gâteaux, puddings, mousses, crèmes ou glaces. Il accompagne également parfaitement les sauces pour poissons, crustacés et même le veau.