दुनिया में कई क्षेत्र हैं जहाँ निवासियों की औसत आयु मानक से कहीं अधिक है। इन स्थानों पर सौ वर्ष से अधिक उम्र के लोगों का प्रतिशत अन्य क्षेत्रों की तुलना में कई गुना अधिक है। ऐसे स्थानों में से एक जापान है, विशेष रूप से ओकिनावा – जिसे सौ वर्ष के लोगों का द्वीप कहा जाता है। वैज्ञानिक कई वर्षों से यह जानने की कोशिश कर रहे हैं कि उनके निवासियों की इतनी लंबी आयु को क्या प्रभावित कर सकता है। इसका यह मतलब नहीं है कि ऐसे लोग अन्य क्षेत्रों से नहीं आ सकते, लेकिन यह स्थान विश्व स्तर पर एक असली सनसनी है। मामले का गहराई से अध्ययन करने के बाद कई रोचक निष्कर्ष निकाले गए हैं।
जापानी जीवन भावना
लंबी उम्र के मामले में जापानी सबसे आकर्षक हैं – विश्व की लगभग 10 प्रतिशत आबादी जापान में रहती है। सौ वर्ष से अधिक उम्र के लोगों की विश्व आबादी। इस देश के निवासियों की जीवनशैली और दर्शन बहुत विशिष्ट है और यूरोप से स्पष्ट रूप से भिन्न है। इस दर्शन को इकीगाई कहा जाता है। यह शब्द आनंद और जीवन का सार अर्थ देता है। जापानी में 'इकी' का अर्थ है "जीना", जबकि 'गाई' का शाब्दिक अर्थ है "तर्क"। इकीगाई दर्शन को एक प्रेरणा प्रणाली के रूप में वर्णित किया जाता है, जो हमें हर दिन उठने के लिए प्रेरित करती है। हर किसी के पास एक कारण होता है। कुछ के लिए यह सूरज को देखना, सुबह की कॉफी या चाय पीना हो सकता है। यह विचार अधिकांश जापानियों के जीवन पर हावी है, और वे प्रकृति के साथ सामंजस्य बनाए रखने की भी कोशिश करते हैं। इकीगाई सक्रिय रहने और अपनी क्षमताओं को लगातार विकसित करने की खुशी पर केंद्रित है। इस तरह से समझा गया काम अब कोई कर्तव्य नहीं रह जाता; यह एक वस्तु और मूल्य बन जाता है। एक ऐसा मूल्य जो हमें यहाँ और अभी की कदर करना सिखाता है, हम वर्तमान क्षण पर ध्यान केंद्रित करते हैं और हर दिन का आनंद लेते हैं। यह विचार अप्रत्याशित और लागू करने में अत्यंत कठिन लग सकता है। फिर भी यह पूरे राष्ट्र की विचारधारा बन गया है। निरंतर विकास और आत्म-सुधार की खोज बहुत महत्वपूर्ण है, विशेष रूप से कई वर्षों तक स्पष्ट दिमाग बनाए रखने के लिए।
जापानी क्या खाते हैं?
जापानी रसोई को दुनिया की सबसे स्वस्थ रसोई कहा जाता है, और यह कोई खाली बात नहीं है। यह ताजे सब्जियों और फलों पर आधारित है। कई व्यंजनों में चावल, ताजा कच्चा मछली और सोया सॉस शामिल होते हैं। वे अक्सर अपने व्यंजनों में टोफू भी डालते हैं। यह एक प्रकार का पनीर है जो सोया प्रोटीन से बनाया जाता है। जापानी बहुत कम मांस खाते हैं। यदि खाते भी हैं, तो मुख्य रूप से गोमांस। इसके अलावा, वे औसतन पुराने महाद्वीप के निवासियों की तुलना में 20% कम कैलोरी का सेवन करते हैं। दिखावे के विपरीत, पारंपरिक सुशी इतनी बार नहीं खाई जाती।
जापानी आहार - दर्शन
ठीक वैसे ही जैसे जीवन दर्शन का पालन करते हैं, वे पोषण दर्शन का भी पालन करते हैं। पारंपरिक जापानी रसोई के नियमों में से एक है कि भोजन के अलग-अलग तत्वों को अलग-अलग व्यंजनों में परोसा जाए और हिस्से खुद प्लेट में डाले जाएं। एक और आदत है कि चम्मच-फोर्क की बजाय चॉपस्टिक्स का उपयोग किया जाए। जापानी मेजों पर परोसे जाने वाले सामग्री की गुणवत्ता उच्चतम होती है, और यह कोई संयोग नहीं है। जापानियों का आहार काफी हद तक भौगोलिक स्थिति पर निर्भर करता है। यह देश द्वीप राष्ट्रों में से एक है और 70 प्रतिशत भाग पहाड़ों से ढका हुआ है। वर्षों के दौरान वहाँ मछली पकड़ने और संग्रहण की परंपरा विकसित हुई है। यह स्थिति भूमध्यसागरीय देशों से बहुत मिलती-जुलती है। इसलिए ये आहार एक-दूसरे के करीब हैं। जापानी रसोई भोजन तैयार करने में न्यूनतम मानवीय हस्तक्षेप के लिए जानी जाती है। व्यंजन इस तरह तैयार किए जाते हैं कि सामग्री को अत्यधिक तापीय उपचार न दिया जाए। बेशक, इसके अपवाद भी हैं। जापानी रामेन सूप, जो एक प्रकार का जापानी शोरबा है जिसमें अतिरिक्त सामग्री होती है, या विभिन्न तले हुए पकौड़े। अंततः अधिकांश खाद्य पदार्थ कच्चे या हल्के रूप से संसाधित होकर खाए जाते हैं। वे परोसने के बर्तनों की सौंदर्यशास्त्र पर भी बहुत ध्यान देते हैं। जापानी आहार मेनू ताजगी से भरपूर सामग्री पर आधारित है, जिनकी मौसमीता भी महत्वपूर्ण है। यह तथ्य उल्लेखनीय है कि भोजन के हिस्से अपेक्षाकृत छोटे होते हैं।
एक विशिष्ट जापानी भोजन का आधार निश्चित रूप से चावल है। यह दैनिक आहार में कार्बोहाइड्रेट का मुख्य स्रोत है। जापानी इसे बहुत महत्व देते हैं। तैयारी के तरीके, परोसने के तरीके, और खाने के तरीके पर भी। चीनी यहाँ उल्लेखनीय है। हमारे यहाँ लोकप्रिय सफेद चीनी और मिठास देने वाले पदार्थ होते हैं, जापान में वे लगभग नहीं होते। वे बड़ी मात्रा में ताजी कच्ची सब्जियाँ खाते हैं, साथ ही किण्वित सब्जियाँ भी। उदाहरण के लिए किमची और मिसो। समुद्री भोजन और मछली जैसे स्क्विड, झींगा, सैल्मन और टूना प्रमुख हैं। व्यंजनों को हल्दी, चावल के सिरके, सोया सॉस, हल्दी और प्रसिद्ध हरे वसाबी से स्वादिष्ट बनाया जाता है।
शारीरिक गतिविधि के प्रति जापानी दृष्टिकोण
चेरी के फूलों के देश में यह असामान्य नहीं है कि लोग सड़क पर, फुटपाथों पर या पार्कों में व्यायाम करते हैं। शारीरिक गतिविधि के प्रति एक संस्कृति है और लगातार सक्रिय रहने की इच्छा है। यह उनकी दीर्घायु से गहराई से जुड़ा हुआ है। हमारे मानकों के अनुसार उम्रदराज़ लोग भी सक्रिय रहने की कोशिश करते हैं। वे घर के बगीचों की देखभाल करते हैं, बहुत टहलते हैं और इन गतिविधियों को लगभग मृत्यु तक जारी रखते हैं। यही उनकी सफलता की कुंजी है। इसके अलावा, ध्यान और योग यहाँ बहुत लोकप्रिय हैं। बचपन से ही स्कूलों में बच्चों को अपने पीछे साफ-सफाई करने और व्यवस्थित रहने की शिक्षा दी जाती है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि बच्चे अपने स्कूलों की सफाई करते हैं। समूह अभ्यास बहुत लोकप्रिय हैं। राजियो तैसो एक 100 से अधिक वर्षों से प्रसिद्ध जापानी व्यायाम पद्धति है। व्यस्त लोगों के लिए बिल्कुल उपयुक्त, यह धीरे-धीरे अन्य देशों में भी लोकप्रिय हो रही है। जापानी दावा करते हैं कि रोजाना तीन से पंद्रह मिनट तक कोमल संगीत के साथ व्यायाम करने से उन्हें अपनी सेहत, मानसिक संतुलन और कल्याण बनाए रखने में मदद मिलती है।
जापानियों में शरीर के प्रति सम्मान
जापान में मोटापे वाले लोगों का प्रतिशत दुनिया में सबसे कम है। आहार और शारीरिक गतिविधि इसमें निश्चित रूप से एक बड़ी भूमिका निभाते हैं। मोटापा दिखावे का मामला नहीं है, बल्कि स्वास्थ्य का मामला है और केवल इसी श्रेणी में हमें इस बीमारी का इलाज करना चाहिए। जापानी इस सिद्धांत पर चलते हैं – एक स्वस्थ शरीर में स्वस्थ मन। हम जापानियों से क्या सीख सकते हैं? निश्चित रूप से अपने शरीर के प्रति एक समग्र दृष्टिकोण। शरीर की देखभाल को केवल बुनियादी देखभाल तक सीमित करना अपने शरीर के प्रति गैर-जिम्मेदाराना है और अनुचित जीवनशैली के परिणाम दुखद हो सकते हैं। जापान से सीखना क्यों फायदेमंद है? क्योंकि अगर आप प्रेरणा लेना चाहते हैं, तो केवल सबसे अच्छे से लें। वहाँ सामाजिक जागरूकता बहुत उच्च है, साथ ही स्वस्थ जीवनशैली का ज्ञान भी व्यापक रूप से फैला हुआ है।
जापानी इतने कम क्यों बीमार पड़ते हैं?
वैज्ञानिक रूप से यह सिद्ध हो चुका है कि उगते सूरज के देश के निवासी बहुत कम बीमार पड़ते हैं। यह विशेष रूप से सभ्यता से जुड़ी बीमारियों में स्पष्ट होता है। इनमें मधुमेह, हृदय-रक्त वाहिका रोग, कैंसर और मोटापा शामिल हैं। तंत्रिका तंत्र की बीमारियों की आवृत्ति भी बहुत कम है। अपनी उन्नत आयु के बावजूद वे अल्जाइमर, डिमेंशिया, पार्किंसंस या मल्टीपल स्क्लेरोसिस से पीड़ित नहीं होते। उनके शरीर में मुक्त कणों की मात्रा औसत से काफी कम पाई गई है। इसका कारण उनके आहार में उच्च मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट्स और सक्रिय जीवनशैली है। मुक्त कण वे होते हैं जो शरीर की उम्र बढ़ने के लिए जिम्मेदार होते हैं और विभिन्न बीमारियों की संभावना बढ़ाते हैं।
दिलचस्प बात यह है कि हमारे स्वास्थ्य के लिए मजबूत सामाजिक संबंध बनाना बहुत महत्वपूर्ण है। ओकिनावा में स्थानीय समुदायों में मजबूत बंधन बनाने की परंपरा है। मोआई एक अनौपचारिक समूह है जो एक-दूसरे की मदद करता है और जिनके साझा हित होते हैं। कई लोगों के लिए समुदाय की सेवा उनके इकीगाई में से एक बन जाती है। जापान के लोगों के लिए मेलजोल और दीर्घकालिक मित्रता बनाए रखना अत्यंत महत्वपूर्ण है। इसका सार कई व्यावसायिक बैठकों में देखा जा सकता है, लेकिन केवल इतना ही नहीं। एक आम दृश्य है कि कंपनी के कर्मचारी और वरिष्ठ अधिकारी काम के समय के बाहर साथ मिलकर जश्न मनाते हैं।
सारांश
जापान एक छोटा द्वीप राष्ट्र है, और इसके निवासियों की जीवनशैली छोटी और बड़ी दोनों समुदायों के लिए एक आदर्श होनी चाहिए। उनके जीवन के प्रति दृष्टिकोण वास्तव में आकर्षक है। लंबी उम्र पाने के लिए इन सुझावों को अपनाना लाभकारी है ... अच्छी सेहत के साथ और सबसे महत्वपूर्ण, अच्छी फिटनेस में। हालांकि, यह ध्यान रखना चाहिए कि केवल शारीरिक गतिविधि और स्वस्थ आहार ही महत्वपूर्ण नहीं हैं, बल्कि एक जीवनशैली भी है। रोम एक दिन में नहीं बना था। जीवनशैली में नाटकीय बदलाव कठिन और बलिदानों से भरा हो सकता है। इसलिए जापानी नियमों को छोटे-छोटे कदमों में अपनाना फायदेमंद है।
