• Melyik fehérje táplálja a testet a legjobban?
• Fehérje – mely termékek tartalmazzák a legtöbbet belőle

A fehérje az egyik fő tápanyag, amelynek jelen kell lennie a napi étrendben. Szerepe a testben különösen fontos, mivel szükséges a szövetek felépítéséhez és megerősítéséhez, de felelős a test számos kulcsfontosságú folyamatának szabályozásáért is. Melyik fehérjét válassza, hogy napi étrendje teljes és tápláló legyen?

Melyik fehérje táplálja a testet a legjobban?

A fehérjék a legtöbb élőlény fő építőkövei (izmok, idegkapcsolatok, kötőszövet), és egyben szükségesek a fontos átalakulásokhoz és folyamatokhoz a keringési, immun- és hormonrendszerben.

melyik Fehérje melyiket érdemes leginkább választani a test hatékony táplálásához? Elsősorban a felépítésétől függ. A fehérjék egyedi aminosavakból állnak, amelyeket két csoportra osztanak:

• exogén aminosavak - amelyek a test zavartalan működéséhez szükségesek, de csak táplálékkal juttathatók be, például: hisztidin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofán, valin;
• testben saját aminosavak - amelyeket a test képes olyan mennyiségben szintetizálni, amely fedezi az összszükségletet (alanin, aszparagin, glutaminsav és aszparaginsav, szerin) vagy nem (glutamin, cisztein, arginin, glicin, prolin, tirozin).

Egy adott fehérjében található aminosavak mennyiségének és típusának elemzésével (az arányuk alapján) meghatározható annak biológiai értéke. Minél magasabb az érték, annál kevesebb fehérjét kell bevinni a szervezet szükséges anyagokkal való ellátásához.

A biológiai érték alapján a fehérjéket teljesnek (a szervezet számára szükséges összes esszenciális aminosav megfelelő mennyiségű jelenlétével) vagy hiányosnak (hiányos aminosav tartalommal) sorolják be.

Fehérje – mely termékek tartalmazzák a legtöbbet belőle

A fehérjék minden ember étrendjében döntő fontosságúak. Különösen a fizikailag aktív emberek és sportolók étrendjében a fehérje fontos része kell, hogy legyen az étkezésnek. Mely termékek tartalmazzák a legértékesebb fehérjéket?

Állati eredetű termékek, mint a tojás, hús, tej és tejtermékek, gazdagok könnyen emészthető fehérjékben. Átlagosan (a növényi termékekhez képest) magas biológiai értékkel rendelkeznek, és könnyebben emészthetők, mivel nem tartalmaznak rostokat.

Azonban kiderül, hogy a hüvelyesek (különösen a szójabab), valamint a burgonya, rizs és rozs biológiai értékükben semmivel sem maradnak el ezektől a termékektől. Fontos azonban, hogy egy étkezés biológiai értékét növelni lehet különböző termékek kombinálásával, így az összetevők kiegészítik egymást.

Az aminosavak napi eloszlása ellenőrizhető olyan termékek fogyasztásával, mint:

• Hüvelyesek (csicseriborsó, lencse, szójabab, bab, borsó),
• Teljes kiőrlésű termékek (különösen zab, köles, búza, tönköly és rozs),
• Diófélék (földimogyoró, pisztácia, kesudió - melyek tartalmazzák a legtöbb fehérjét),
• Magvak (mint a szezám, tök vagy napraforgó).

Ha attól tartunk, hogy az étkezéseink nem tartalmaznak elegendően változatos aminosav kombinációt, a menüt fehérjeporral is gazdagíthatjuk. Az igényeknek és az étrendi profilnak megfelelően koncentrálhatunk tejsavófehérjére vagy növényi eredetű termékekre, amelyek szintén gazdagok rostokban és telítetlen zsírsavakban, mint például: kendermagfehérje, napraforgó, tök, borsó, szélesbab vagy rizs. A fehérjepor felhasználható koktél összetevőként vagy zabkásához, salátákhoz, sőt sütéshez is adalékként.