• Pane - informazioni di base
• Tipi di pane
• Proprietà nutrizionali del pane

Il pane è un alimento base che si trova in quasi tutte le case. Di solito lo mangiamo in combinazione con verdure, formaggio e affettati, lo usiamo anche spesso come accompagnamento a vari piatti. Alcuni lo spalmare con burro, altri con maionese e altri ancora con ricotta, ma sempre più spesso non si presta attenzione solo al gusto del pane, ma anche alle sue proprietà nutrizionali.

Il crescente interesse per diverse forme di alimentazione e uno stile di vita sano ha portato anche a una maggiore consapevolezza del consumo di pane. Pane senza glutine, integrale o di segale si trovano facilmente in molte panetterie, e anche i piccoli negozi locali e i supermercati hanno una vasta scelta. Vale quindi la pena verificare cosa possiamo scegliere esattamente, dato che ci sono così tante opzioni – soprattutto perché non tutti i pani sono salutari, anche se è difficile riconcerlo a prima vista.

Pane - informazioni di base

Il nome "Pane" si riferisce a tutti i prodotti fatti con acqua, farina e sale, anche se è comunemente usato come sinonimo della parola "pane". Vale la pena notare che gli ingredienti elencati possono essere combinati con vari tipi di additivi come spezie, frutta secca o cereali e semi come girasole o zucca. Una pagnotta media contiene dal cinquanta al sessanta percento di carboidrati oltre a una buona quantità di proteine, grassi, fibre, magnesio, potassio, fosforo e piccole quantità di amminoacidi, sodio e calcio. Il pane (e soprattutto la sua crosta) è inoltre estremamente ricco di vitamine, principalmente dei gruppi B e A.

Tipi di pane

Ci sono tre tipi principali di pane: pane di grano, di segale e misto. Il primo si divide in pane comune (ad esempio pane di grano), pane fine (arricchito con grassi, tuorlo d'uovo e zucchero, inclusi pane tostato e croissant) e prodotti da forno semi-pasticceri come panini al burro. Il secondo tipo di pane è fatto con farina di segale chiara o scura su lievito madre e contiene un po' di lievito di birra. Il terzo comprende prodotti da forno di grano e segale, come il pane di campagna e il pane al latte.

Proprietà nutrizionali del pane

Secondo gli esperti di alimentazione sana, il pane integrale è il più salutare perché contiene la maggior parte delle vitamine e delle fibre che influenzano il corretto funzionamento dell'intestino (di cui abbiamo già scritto in uno degli articoli precedenti). Sono inoltre consigliati i pani ricchi di semi, cereali e noccioli, poiché sono un'ottima fonte di acidi grassi insaturi, vitamine e minerali. È anche vantaggioso mangiare pane Graham (o la sua alternativa, cioè i panini Graham), mentre il pane bianco, che ha il valore nutrizionale più basso, è il meno raccomandato.

Riassumendo: il pane di per sé non è malsano, poiché fornisce al corpo molte sostanze necessarie per il suo corretto funzionamento. Tuttavia, vale la pena prestare attenzione al tipo di pane che scegliamo, poiché diversi pani hanno diverse proprietà nutrizionali. Il pane integrale è il più sicuro, mentre il pane bianco si distingue per la qualità più bassa. Dobbiamo anche ricordare che, qualunque variante scegliamo, i nostri panini dovrebbero essere preparati con ingredienti sani, come verdure fresche.

Vedi anche l'articolo: Perché vale la pena bere tè?