• Il cavolo riccio è salutare?
• Vitamina A
• Vitamina C
• Il cavolo riccio contiene più calcio del latte
• Chi non dovrebbe mangiare il cavolo riccio?
• Come si preparano i piatti a base di cavolo riccio?
• Ingredienti
• Come fare ...

Cavolo riccio è una verdura della famiglia delle crucifere. Recentemente non completamente associato da molti di noi, oggi entra nei salotti. Sebbene per alcune persone sia ancora delicato a causa del suo sapore specifico e della sua consistenza dura, può essere un'aggiunta davvero gustosa ai piatti se preparato correttamente. Vale la pena includerlo nella dieta anche per le sue proprietà uniche e valori nutrizionali.

Il cavolo riccio è salutare?

Perché dovremmo mangiare il cavolo riccio? Perché è una delle verdure più nutrienti. Ha un effetto molto positivo sulla nostra salute. Merita un posto speciale soprattutto per l'alto contenuto di vitamina A, K e C, nonché di calcio e potassio.

Vitamina A

La vitamina A è fondamentale per occhi sani e una buona vista. È anche responsabile del corretto stato della pelle, dei capelli e delle unghie. Inoltre, supporta i processi di rigenerazione del corpo e rafforza il sistema immunitario.

Vitamina C

La vitamina C, che è abbondante nel cavolo riccio, ha un effetto positivo sul sistema immunitario. È anche di grande importanza nella prevenzione del cancro, poiché combatte i radicali liberi insieme a molti altri antiossidanti presenti nel cavolo riccio. Ha inoltre un effetto positivo sul sistema cardiovascolare e previene l'arteriosclerosi. Vale la pena mangiare cavolo riccio per prevenire le malattie cardiovascolari. Tuttavia, ricordate che deve essere consumato crudo per sfruttare il suo potenziale in questo contesto.

Inoltre, il cavolo riccio contiene molta vitamina K, che è responsabile di un sistema scheletrico sano, dell'aumento della densità ossea e della mineralizzazione. Supporta anche il sistema circolatorio regolando la coagulazione del sangue e riducendo così il rischio di malattie cardiovascolari. Inoltre, la vitamina K aumenta l'assorbimento di una delle sostanze più importanti per l'uomo, la vitamina D.

Cavolo riccio contiene più calcio del latte

Oltre alla vitamina K, questo ingrediente rende il cavolo riccio benefico anche per le ossa e può far parte dell'alimentazione per la prevenzione dell'osteoporosi. Insieme al potassio, il calcio supporta la regolazione della pressione sanguigna.

I vantaggi del cavolo riccio non finiscono qui. Il cavolo riccio contiene, come la maggior parte delle verdure crocifere verdi, quantità trascurabili di calorie. In una dieta, in realtà non è necessario includerlo nel bilancio calorico. Inoltre, contiene una buona quantità di fibre, grazie alle quali può saziare a lungo. Il cavolo riccio ha un basso indice glicemico, il che significa che non provoca un rapido aumento della glicemia. Pertanto, il cavolo riccio è raccomandato sia per la perdita di peso sia per i diabetici o le persone con resistenza all'insulina.

Chi non dovrebbe mangiare il cavolo riccio?

Nonostante il suo eccezionale valore nutrizionale, il cavolo riccio non è per tutti. Ci sono controindicazioni al consumo. A causa del contenuto di ossalati, non dovrebbe essere assunto da persone con calcoli renali. Non è inoltre raccomandato per pazienti con problemi alla tiroide, poiché contiene goitrogeni che inibiscono l'assorbimento dello iodio. Tuttavia, in piccole quantità non dovrebbe essere dannoso, specialmente se consumato dopo un trattamento termico che neutralizza i composti sopra menzionati. Disturbi della coagulazione del sangue possono anche essere una controindicazione al consumo di cavolo riccio.

Come si preparano i piatti a base di cavolo riccio?

Per apprezzare il cavolo riccio, vale la pena preparare correttamente questa verdura dal sapore specifico. La stagione del cavolo riccio dura dall'autunno fino a quasi tutto l'inverno. Le foglie leggermente congelate hanno il sapore migliore.

Quando preparate piatti con queste foglie verdi, assicuratevi di rimuovere i gambi duri. Il cavolo riccio può essere consumato crudo – è allora che è più salutare, ma anche dopo la cottura al forno o la frittura – in questo modo il suo sapore e la sua consistenza diventano più delicati. L'uso di questa verdura è molto ampio. Le foglie di cavolo riccio possono essere utilizzate come base per insalate, come contorno per cocktail o come piatto a ingrediente singolo: le insospettabili chips di cavolo riccio.

Vi consigliamo di provare questa ricetta veloce per la pasta con cavolo riccio. È un piatto perfetto per il primo appuntamento con questa verdura, dopo il quale ne vorrete di più.

Ingredienti:

2 manciate di cavolo riccio
3/4 tazza di pasta integrale 1 cucchiaio di noci 1 cucchiaio di pomodori secchi al sole o una manciata di pomodorini ciliegia
1 cucchiaino di burro
50 g Mozzarella Sale, pepe

Come fare ...:

Cuocere la pasta al dente. Lavare il cavolo riccio, rimuovere i gambi duri e strappare le foglie in pezzi più piccoli. Sciogliere il burro in padella. Rosolare il cavolo riccio. Cuocere per un po' finché il volume diminuisce. Aggiungere noci tritate, pomodori secchi o freschi tritati e pasta cotta. Rosolare tutto insieme per qualche minuto, poi aggiungere la mozzarella a cubetti. Condire con sale e pepe. Può essere consumato caldo o freddo.