• Dieta senza carne e i suoi vantaggi
• Fonte vegana di proteine e nutrienti
• Delizioso e prezioso sostituto della carne

L'alimentazione vegana sta diventando sempre più popolare di anno in anno. Molte persone scelgono di ridurre il consumo di carne o di rinunciarvi completamente. Le ragioni di una tale decisione possono essere molteplici, da motivi etici all'ecologia fino alla preoccupazione per la propria salute.

Tuttavia, la carne contiene sostanze nutritive preziose, in particolare proteine e vitamine del gruppo B, che devono essere fornite al corpo insieme ad altri prodotti. Cosa può sostituire la carne nella tua dieta quotidiana?

Dieta senza carne e i suoi vantaggi

Il veganismo implica l'esclusione di prodotti di origine animale dalla dieta: carne, uova, latte o miele. I vegani evitano anche materiali di origine animale (come pelle, seta, pelliccia) o cosmetici testati su animali. Molte persone scelgono anche di passare a una dieta vegetariana o a una sua variante – che esclude solo la carne dal piano alimentare o consente l'uso di singoli prodotti di origine animale. Gli esperti sottolineano che la riduzione del consumo di carne nella dieta (in particolare della carne rossa) comporta molti benefici per la salute, ad esempio un effetto positivo sulla funzione del sistema cardiovascolare e del metabolismo.

Una dieta vegetariana ben equilibrata può essere ricca di nutrienti, minerali e vitamine. Invece della carne e dei prodotti animali, si possono scegliere prodotti vegani di alta qualità, caratterizzati da un alto contenuto proteico facilmente assimilabile dall'organismo.

Fonte vegana di proteine e nutrienti

Come buona fonte vegana di proteine e nutrienti essenziali, può essere utilizzata una varietà di prodotti, come ad esempio:

• Lenticchie, fagioli e piselli,
• Soia,
• Mandorle,
• oli spremuti a freddo (ad es. olio di lino)
• cereali e crusca non purificati,
• Sesamo,
• Amaranto ,
• Andenhirse,
• Alghe e alghe,
• Semi oleosi,
• Lievito (ad esempio sotto forma di fiocchi).

Si tratta di prodotti che contengono amminoacidi, minerali (come iodio essenziale, zinco, selenio o ferro) e vitamine (B, K, E, A e C) nonché acidi grassi insaturi Omega-3 e Omega-6.

Vale la pena utilizzarli sia sotto forma di prodotti semilavorati, che consentono un uso versatile in cucina, sia cercare prodotti basati su di essi che aiutano a sostituire i normali latticini.

Delizioso e prezioso sostituto della carne

Vi state chiedendo con cosa sostituire la carne nei piatti pronti? Ci sono molte opzioni disponibili e ogni anno ne vengono aggiunte altre. Il mercato dei prodotti vegani cresce sempre di più, grazie alla popolarizzazione di questo stile di vita e alla crescente consapevolezza degli impatti ecologici del consumo di carne. La produzione su larga scala di prodotti a base di carne e latte contribuisce in modo significativo alla distruzione dell'ambiente.

I prodotti sostitutivi della carne più popolari sono:

• Tofu – ottenuto dal latte di soia, sotto forma di ricotta, che può essere condita a piacere, è ricco di aminoacidi essenziali, grassi insaturi e lecitina;
• Tempeh – prodotto da fagioli di soia fermentati, è adatto come sostituto dei latticini e della carne e fornisce proteine e ferro;
• Seitan – prodotto dal glutine lavato dalla farina di frumento. Si distingue per un basso contenuto di grassi, la presenza di vitamine del gruppo B e componenti come selenio, fosforo e ferro.

Un buon sostituto della carne nei piatti pronti può essere anche:

• Funghi – possono essere fritti, cotti e al forno, oltre a essere conditi in molti modi diversi. Sono una fonte naturale di vitamine del gruppo B;
• Legumi – fagioli cotti, ceci o lenticchie possono sostituire con successo la carne in piatti come stufati o sformati;
• Sostituti di verdure e carne – a base di verdure come barbabietole, piselli (in particolare proteine di piselli), con l'aggiunta di semi, grassi pregiati e crusca (ad esempio miglio). Sono più comunemente disponibili sotto forma di costolette o polpette pronte da riscaldare.