Kakaobohnen roher Kakao

Kakaobohnen sind Samen, die vom eigentlichen Kakaobaum stammen. Diese Pflanze stammt aus der steifen Familie. Sie wächst wild in den Regionen Mittelamerikas und in einigen Regionen Südamerikas, wird aber auch in Afrika und Asien angebaut. Die größte Produktion von Kakaobohnen findet in Afrika statt, insbesondere im Golf von Guinea. Das Kakaogetränk ist in diesen Gebieten sehr beliebt und wurde in Amerika bereits von deren Ureinwohnern konsumiert. Die Frucht dieser Pflanze ähnelt einem Rugbyball, darin befindet sich Fleisch und 20-60 Körner darin. Während der Ernte werden die Kakaobohnen in Hügeln gelagert, die abgedeckt etwa 5 Tage stehen bleiben. In diesen wenigen Tagen werden sie einer ersten Gärung unterzogen. Im nächsten Schritt wird der Frucht das Korn entzogen, einer Nachgärung unterzogen und anschließend getrocknet. Das so zubereitete Getreide ist verzehrfertig und in dieser Form am wertvollsten.
Kakaobohnen als Superfoods:

Kakaobohnen gehören zu den Superfoods. Das bedeutet, dass es sich um Lebensmittel handelt, die reich an vielen gesundheitsfördernden Nährstoffen sind, die sich nachweislich positiv auf die menschliche Gesundheit auswirken. Sie enthalten viele Flavonoide, hauptsächlich Catechine und Epicatechine. Flavonoide wirken zusammen mit Vitamin C auf die Entfernung freier Radikale aus dem Körper und unterstützen so die Immunität, können das Altern reduzieren und die Regeneration des Körpers unterstützen. Die enthaltenen Mineralien sind Magnesium, Eisen, Selen, Zink, Kalium, Chrom und Mangan. Magnesium ist das am meisten zusammengesetzte der aufgeführten Mineralien. Rohkakao enthält eine der höchsten Mengen an Magnesium in 100 g des Produkts. Magnesium ist ein essentieller Mineralstoff für das reibungslose Funktionieren des Körpers und des Energiestoffwechsels. Es beeinflusst das reibungslose Funktionieren der Muskeln, indem es für deren Kontraktionen verantwortlich ist. Es fungiert als Transmitter und ist an der Proteinsynthese beteiligt. Zudem wirkt es sich positiv auf die Konzentration aus, wirkt beruhigend und kann die Schlafqualität verbessern. Es hilft Ihnen auch, mit Stress umzugehen. Zink und Selen wirken antioxidativ, wirken sich positiv auf den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln aus. Darüber hinaus unterstützen sie die Immunität. Kalium wirkt sich positiv auf das Nerven-, Kreislauf- und Muskelsystem aus. Zusammen mit Magnesium kann es das Auftreten von Krämpfen reduzieren und die ordnungsgemäße Funktion der Muskeln beeinträchtigen.

Kakao enthält auch Koffein und Theobromin, um den Körper zu stimulieren und zu revitalisieren. Dies kann die Konzentrations- und Denkprozesse positiv beeinflussen. Dank dieser Eigenschaften kann es ein Kaffeeersatz in der Ernährung sein. Phenylethylamin (PEA), das auch in Rohkakao enthalten ist, beeinflusst die Ausschüttung von Endorphinen, die unsere Stimmung verbessern. Aus diesem Grund verbessert sich nach dem Verzehr von kakaohaltigen Produkten die Stimmung.

Was ist der Unterschied zwischen Rohkakao und verarbeitetem Kakao?

Rohkakao in Form von Pulver oder Bohnen ist ein Produkt, das nicht gekocht wurde. Dank dessen enthält es alle nützlichen Inhaltsstoffe, die darin enthalten sind. Geröstete Körner und andere technologische Prozesse, bei denen hohe Temperaturen zum Einsatz kamen, verlieren ihre Eigenschaften. Vitamine und Mineralien werden zerstört und sie verlieren ihre antioxidativen Eigenschaften. Es lohnt sich, auf die Zusammensetzung des Produkts zu achten, denn das traditionelle Kakaopulver, das wir in den Regalen im Laden haben, ist keine Rohversion. Auf der Verpackung muss stehen, dass es sich um Rohkakao handelt oder die Worte RAW für Rohprodukt. Kakao, der in Schokolade mit Fetten und viel Zucker enthalten ist, wirkt sich nicht positiv auf unsere Gesundheit aus. Wenn wir uns für Schokolade entscheiden, ist es am besten, diejenige zu wählen, die den höchsten Kakaoanteil und keinen Zucker enthält.

Rohkakao hat einen charakteristischen bitteren Geschmack, wenn es uns stört, lohnt es sich, ihn zu süßen Früchten, Pflanzenmilch oder in Gesellschaft von Erythrit oder Xylit hinzuzufügen, was für Süße sorgt. Körner können ein separater Snack sein und in Form eines Pulvers als Topping für Kuchen, Brei, eine Zutat in Cocktails oder anderen Desserts.