• Vlastnosti špenátu
• Špenát má účinok
• Kontraindikácie špenátu
• Použite špenát
• Súhrn
• Bibliografia

Original Popeye je hrdina komiksov a krátkych animovaných filmov, ktoré vytvoril Elzie Crisler Segara v roku 1929 v USA. Najviac si ho však spájame s jeho neodmysliteľnými atribútmi, a to fajkou a plechovkou špenátu a dnes vám chcem povedať o tom druhom. Dodáva špenát skutočne nadľudskú silu a je vôbec zdravý?

Vlastnosti špenátu

Špenát je zelenina z čeľade amarantov a s najväčšou pravdepodobnosťou pochádza z Ázie. Vždy bola považovaná za mimoriadne zdravú zeleninu. Stojí za zmienku, že špenát je v súčasnosti prakticky 100% typickou plodinou a vo voľnej prírode sa vyskytuje veľmi zriedkavo. V tomto ohľade je podobná sóji, ktorá bola tiež zavedená do typickej kultúry. Má však veľa zdravotných vlastností, je nízkokalorická, pretože v 100 gramoch tejto zeleniny nájdeme len 23 kcal, z toho 2,9 gramu bielkovín, 3,6 gramu sacharidov a 0,4 gramu tukov. Obsahuje tiež draslík, zinok, horčík a železo, ako aj vitamíny vrátane kyseliny listovej, niacínu, A, B a C.

Špenát pôsobí na:

- ovplyvňuje zrakový proces a zabraňuje šedému zákalu a makulárnej degenerácii (betakarotén, luteín a xantín sa päťkrát lepšie vstrebáva z vareného špenátu), zmierňuje príznaky zápalu spojiviek a syndrómu suchého oka
- je veľmi užitočný pre telo kontrola hmotnosti, počas výskumu špenátu sa zistilo, že obsahuje tylakoidy. Je to látka, ktorá znižuje chuť do jedla, ale zároveň brzdí trávenie tukov a zvyšuje efektivitu chudnutia. Aby sa však vyššie uvedené zdraviu prospešné vlastnosti naplno využili, špenát by sa mal dôkladne nastrúhať a pomlieť
– epoxyxantofyl a violaxantín znižujú aktivitu rakoviny, čo nás vedie k podozreniu, že konzumácia špenátu môže znížiť riziko rakoviny.
– draslík, kyselina listová a nízky obsah sodíka obsiahnuté v špenáte priaznivo pôsobia na kardiovaskulárny systém (znižujú krvný tlak, znižujú riziko mŕtvice a infarktu). Za zmienku stojí aj koenzým Q10, ktorý zvyšuje svalovú silu, vrátane srdcového svalu.- Glykoglycerolipidy v špenáte majú protizápalové, antibakteriálne, protiplesňové a antiparazitické vlastnosti a chránia pred ochorením koronárnych artérií.

Kontraindikácie špenátu

Dobre, ale aby to nebolo príliš ružové, Špenát je nielen úžasná zelenina, ale má aj svoje negatíva. Obsahuje veľké množstvo oxalátových solí, preto sa jeho konzumácia neodporúča pri urolitiáze, reumatických ochoreniach, dne a žalúdočných vredoch. Je dôležité, že kyselina šťaveľová je antinutrient a bráni tak vstrebávaniu iných látok. Obsahuje aj dusičnany, ktoré najmä vo vysokých dávkach škodia srdcu. Zaujímavosťou je, že špenát balený v igelitových vrecúškach (najmä ten nasekaný) je možno najtoxickejší kvôli procesu premeny dusičnanov na dusitany, čo vedie k zhoršenému transportu kyslíka hemoglobínom v červených krvinkách. Špenát a rímsky šalát sú na 7. a 9. mieste v rebríčku 20 najlepších potravín z hľadiska ANDI (Index agregovanej denzity živín). Na zozname 30 najzdravších druhov zeleniny a ovocia sa špenát nachádza na vysokom 5. mieste, čo potvrdzuje jeho pozitívny vplyv na náš organizmus.

Použite špenát

Veľmi dôležitý je vplyv pestovania a skladovania na chuť a nutričnú hodnotu špenátu, tak ako pri inej zelenine Špenát je veľmi všestranná rastlina. Hoci sa skladá z viac ako 90% vody, malého množstva bielkovín a sacharidov, je aj skvelým zdrojom ďalších živín a dôležitých makro a mikro prvkov vrátane vitamínov, potrebných pre správne fungovanie ľudského tela. Táto rastlina je bohatá na vlákninu (2,2 g / 100 g) a obsahuje aj 20 % dennej dávky horčíka, 16 % draslíka a 15 % železa v 100 gramoch produktu. Čo sa však týka obsahu vitamínov, tu je to len lepšie. Možno Papaj poznal vlastnosti špenátu skôr ako vedci, ktovie. Obsahuje až 600 % odporúčanej dávky vitamínu K, 190 % vitamínu A, 50 % kyseliny listovej a 45 % dennej dávky vitamínu C, čím sa radí medzi najcennejšiu listovú zeleninu.

Samozrejme, spôsob pestovania a skladovania má významný vplyv na konečné hladiny týchto zdraviu prospešných vitamínov a minerálov. Uskutočnil sa experiment, v ktorom boli listy špenátu vystavené rôznym intenzitám svetla a skladovacím teplotám testované na koncentrácie živín. Ukázalo sa, že správne osvetlenie listov umožňuje zachovať a niekedy dokonca zvýšiť koncentráciu takých látok, ako sú vitamíny E, C a E, ako aj karotenoidov a kyseliny listovej. Špenát je rastlina pestovaná počas chladných jesenných a zimných mesiacov. Bolo rozhodnuté skontrolovať, či vegetačné obdobie ovplyvňuje chemické zloženie. Špenát pestovaný koncom jesene obsahuje v porovnaní so začiatkom zimy viac draslíka, vápnika, dusíka, horčíka a mangánu a ten, ktorý sa pestuje začiatkom zimy, je bohatší na železo a fosfor. Dôležitú úlohu zohráva aj druh hnojiva použitého pri pestovaní. Organické aj minerálne. Ukázalo sa, že organické hnojivo poskytuje pre túto rastlinu najlepšie výsledky. Výsledkom sú vyššie hladiny živín.

Málo známy je fakt, že špenát môže byť nápomocný pri liečbe rôznych ochorení. Patria sem choroby ako: zápal pľúc, osteoporóza, plynatosť a najrozvinutejšia civilizačná choroba, a to obezita. Štúdie ukazujú, že špenátový extrakt bohatý na tylakoidy (zložka chloroplastov) zvyšuje čas sýtosti po jedle v porovnaní s placebom. Tieto zlúčeniny sa podávali skupine subjektov po jedle s 5 g extraktu alebo s placebom a potom sa odobrali vzorky krvi na meranie hladín glukózy a lipidov. Účastníci, ktorí dostali špenát, opísali svoj pocit sýtosti ako výrazne vyšší ako tí, ktorí ho neprijali. Súčasne bol účinok na dlhodobé zníženie chuti do jedla malý

Výskum naznačuje, že zlúčeniny nachádzajúce sa v listoch špenátu môžu dočasne inhibovať uvoľňovanie hormónov hladu, ako je ghrelín, a zároveň uvoľňovať hormóny sýtosti, ako je cholecystokinín. Okrem toho sa verí, že špenát môže znížiť vstrebávanie tukov z tráviaceho traktu. Štúdie uskutočnené na potkanoch v roku 2018 ukazujú významný vplyv špenátu na zníženie aktivity pankreatickej lipázy, ktorá je zodpovedná za trávenie tukov v gastrointestinálnom trakte, a následne zníženie prírastku hmotnosti aj pri vysokotučnom Výživa – znižuje sa možná hyperlipidémia kvôli vysokému obsahu antioxidačných zlúčenín v tejto rastline.

Zhrnutie

Na záver, po analýze fenoménu Špenát je čoraz menej prekvapujúce, že táto rastlina bola vybraná ako zdroj nadľudskej sily papáje Spôsob, akým sa prejavujú jej vlastnosti na vyobrazenej karikatúre je z pochopiteľných dôvodov prehnané, no čím ďalej do lesa, či skôr do špenátu, táto rastlina prekvapuje svojimi vlastnosťami a predovšetkým chuťou stále viac a viac. Pamätám si svoj postoj k špenátu ako dieťa, musím sa priznať, že som ho nemal rád. Tá sa rokmi zmenila a pre mňa patrí medzi takzvané "SuperFood's", ktoré sa snažím často zaraďovať do svojho denného stravovacieho plánu, čo by som vám rada vrelo odporučila J

Bibliografia:

1. Vydra D: proti starnutiu na tanieri. Vydavateľstvo AAAAM, Varšava 2017.
2. Achrem-Achremowicz J, Grabowska K, Ellnaim M: Štruktúra, výskyt a farmakologická aktivita glykoglycerolipidov. Farm Pole 2009; 65(3): 184-191.10
3. http://www.medrodzinna.pl/
4. Wikipedia, bezplatná encyklopédia
5. Roberts JL, Moreau R: Funkčné vlastnosti fytochemikálií a bioaktívnych látok špenátu (Spinacia oleracea L.). Zábava s jedlom 2016 ; 7(8): 3337-3353 t10
6. Ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov amerických, Poľnohospodárstvo _ _ Výskumná služba, Národná databáza živín pre štandardné referenčné staršie vydanie: 11457, Špenát, surový. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/11457. _ _ _
7. Lester GE, Makus DJ, Hodges DM: Vzťah medzi trvaním vystavenia čerstvo zabalených špenátových listov _ svetlom alebo tmou a bioaktívnym obsahom: účinky kultivaru, veľkosť listov a doba skladovania. J Agric Food Chem 2010; 58(5): 2980-2987.110
8. Citak S, Sonmez S: Obsah minerálov v organicky a konvenčne pestovanom špenáte (Spinacea oleracea L.) počas dvoch po sebe nasledujúcich sezón. J Agric Food Chem 2009; 57(17): 7892-7898.110
9. Panda V, Shinde P, Dande P: Konzumácia spinacia oleracea (točenia) a aeróbne cvičenie kontroluje obezitu u potkanov prostredníctvom účinku na pankreatické inhibítory lipázu. List Physiol Biochemistry 2018: 1-8.
10. Sahebkar-Khorasani M., Jarahi L., Cramer H. a kol.: Bylinné lieky na potlačenie chuti do jedla: Systematický prehľad náhodných klinických skúšok. doplniť tam Med 2019; 44: 242-252. t10
11. Montelius C, Erlandsson D, Vitija E et al.: Strata telesnej hmotnosti, znížená túžba po chutnom jedle a zvýšené uvoľňovanie GLP-1 každodennou suplementáciou membránami zelených rastlín pre tri _ mesiace žien s nadváhou. chuť do jedla 2014; 81:295-304t10
12. Roberts JL, Moreau R: Funkčné vlastnosti fytochemikálií a bioaktívnych látok špenátu (Spinacia oleracea L.). Zábava s jedlom 2016 ; 7(8): 3337-3353.